和蔵酒造
和蔵酒造（わくらしゅぞう）
「和」の文化を人の「和」で繋ぐ。二つの蔵から未来を見据える、古くて新しい酒づくり。
ABOUT US
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和蔵酒造
明治7年より富津竹岡の地で清酒「聖泉」を醸してきた池田酒造。明治初期より君津貞本の地で清酒「鹿野山」を醸してきた原本家。両者が平成18年3月に統合したのが和蔵酒造です。目指したのは、旧来の杜氏制度からの脱却でした。
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店舗紹介
和蔵酒造は地元社員による酒づくりに転換を図るとともに、二つの酒蔵で、日本酒と焼酎・リキュールの製造機能を分担。社員が一年を通して酒づくりに取り組める、働きやすい環境を作っています。その根底にあるのは、「和」の文化を人の「和」で未来につなぎたい、という思いでした。
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| 店舗名称 | 和蔵酒造 | ||
|---|---|---|---|
| 住所 | 〒299-1621 千葉県富津市竹岡1 | ||
| 営業時間 | 【竹岡蔵】月～金 9:00～17:00 【貞元蔵】年中無休 9:00～17:00（酒菜館） |
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| 定休日 | 土・日・祝日（不定休） | ||
Recommended Points
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守るべきところは守る、固い信念が良酒を醸す
日本酒、焼酎、リキュール、伝統的な製法で酒づくりを行う和蔵酒造の信念は、「基本に忠実であること」、「手間を惜しまないこと」。現代社会に合わせて変えるべきところは変える。それでも、守るべきことは守らなければならない。
微生物の繊細な営みが鍵を握る酒づくりは、些細なことで雑味が混じるため、わずかな気の緩み、甘えも許されません。 徹底的に清潔を保ち、謙虚な姿勢で仕事と向き合い、微生物の声に耳を傾ける、そんな真面目さの積み重ねこそが、和蔵酒造の良酒を醸しています。 -
地酒の誇り、地場のこだわり、地元への感謝
主銘柄「聖泉」のコンセプトが、「自己主張しすぎずに、一歩引いて、料理の味わいを引き立てる包容力」であるように、日本酒は究極の食中酒である、と考える和蔵酒造。その原材料は千葉の地酒として、千葉の産地特性にこだわっています。水は蔵の敷地内にある深井戸から、米は千葉産の酒造好適米の「総の舞」と「ふさこがね」を主体に。
百年を超える歴史を地域とともに歩んできた和蔵酒造。酒蔵を地域資源として地域の振興に積極的に取り組むのも、地酒をつくる地元の酒蔵としての感謝の思いからでした。
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