Recommended Points

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  料理の味を引き立たせる味わい

  40年に渡り、稲花の定番となっている一本です。
  素朴な花のような香りで、常温で飲むと甘く、コクがあって厚みのある味わい。
  冷やすと酸味が立ち、すっきりとした飲み口に変わります。
  冷やでよし、お燗でよし。生酒のようなフレッシュななめらかさも特長です。

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  地元の良質な軟水を仕込み水に醸す1杯

  商冒険心を忘れずに手づくりで酒本来のおいしさを追求する酒蔵「稲花」が、仕込み水として使用しているのは、隣町の長南町から汲んでくる良質な軟水、この水を活性炭で濾過して使っています。
  蔵の名前であり、看板銘柄でもある「稲花」は、六代目当主が詠んだ俳句からとったものです。

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  仕込み水は長南町の軟水を使用

  蔵主である秋場家が一宮の地に移り住んだのは約400年前のこと。
  開墾し、農業と漁業を営んでいました。
  収穫したお米で、漁師たちに振る舞うお酒をつくったことが、現在まで続く酒造業のはじまりです。
  蔵の名前であり、看板銘柄でもある「稲花正宗」は、六代目当主が詠んだ俳句からとったもの。
  昔も今も、仕込み水には隣町の長南町から汲んでくる良質な軟水を使っています。

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  「良いお酒とは？」考えるきっかけはお客さまから

  20年ほど前のこと。現在の当主、秋場貴子さんは懇意にしていたお客さまから「ぜひ飲んでみてほしい」とあるお酒をいただいて試飲。
  後日、自分なりの感想を伝えるとそのお客さまに「どんなふうに飲んだの？」と問われたそうです。 「え？ いつも試飲するように、お酒だけ。」と伝えると、「それじゃぁ、お酒の本当の味はわからないよ、料理と合わせてみてよ。」とお客さま。
  この出来事が貴子さんにとって、酒の方向性を変えるきっかけになったそうです。
  もちろん、それまでも「良い酒」をつくることに励んできましたが、「良い酒」とは何なのか？　鑑評会や利き酒会で評価の高いお酒より、買ってくださった方がお料理と一緒に味わって、その場の空気感とともに「あぁ、おいしいなぁ」と思っていだだける、そんなお酒がいいのでは……。
  それからは、「おいしい。飲んでよかったな、もう一杯！」と言っていただける、「癒し」を感じてくださる、お酒を目指しています。