Recommended Points

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  リブランディングによる進化と新たな味わい

  木戸泉酒造を代表する『アフス』はリブランディングに伴い、720mlへとリニューアルし、原料米もすべて自然栽培米に切り替えることで、よりナチュラルで洗練された味わいへと進化させました。1970年に開発された一段仕込みの製法を受け継ぎつつ、新たなステップとして誕生したのが、甘味と酸味が際立つ純米酒「アフスゼロ」です。

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  『AFS アフス』の由来、白ワインのような新感覚日本酒

  「アフス」という名は、この酒の開発に携わった三名・A＝安達源右衛門（新潟県住乃井酒造の先々代社長、F＝古川董（千葉県醸造試験場(現千葉県産業技術支援研究所)初代所長・当時の木戸泉技術顧問）、S＝荘司勇（木戸泉酒造先代社長）の頭文字に由来します。その味わいは日本酒らしからぬ甘酸っぱさが特徴で、まるで白ワインのような新感覚。日本酒ビギナーにも親しみやすく、これまでにない体験を提供する一本です。

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  火入れ処理で実現する自宅での熟成体験

  本商品は、酒内の酵母・酵素・雑菌を抑える「火入れ処理（低温殺菌）」を施しており、常温・冷温下での長期保存が可能です。新聞紙に包んで暗所に保管することで、ご自宅でもゆっくりと熟成を楽しむことができ、自然派日本酒の奥深さをじっくりと味わうことができます。

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  熟成可能な日本酒の実現

  長期保存が可能な日本酒を目指したことが、木戸泉酒造を大きく変えるきっかけでした。
  根幹にあるのは、添加物や農薬、化学肥料を使用しない日本酒づくりへの強い思い。
  高温山廃?瞼（もと）仕込みによって時間の経過による味の劣化を防ぐことができるようになり、酒蔵では多くの古酒が熟成を重ねています。
  蔵で最も歴史のある古酒は、なんと1974年に作られたもの。日本でいち早く古酒づくりを成功させた誇りを持って、これからも邁進していきます。