Recommended Points

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  香り控えめで優しい旨味の感じられる少し辛口のお酒

  淡麗ですっきりした軽快な味わいに仕上がりやすい五百万石を50％精米して仕込んだ純米吟醸酒です。焼き魚との相性が良く脂ののったサンマの塩焼きとの相性は抜群です。

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  厳正な審査で選ばれ千葉の伝統製法で造った金賞の味

  岩の井は御宿の硬水を使い、千葉県のお米を使った伝統の山廃仕込み。
  今年の造りでは、従来の蔵杜氏の他に南部杜氏をよんで、ダブル杜氏による酒造りをしています。岩の井の力強さに加え、洗練された味わいを感じられるお酒に仕上がっています。

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  世界の「ロバートパーカー」が認めた、御宿の山廃

  「山廃」とは、日本酒のつくり方のひとつで、自然の乳酸菌を使う、大正時代からある伝統的な製法。
  とても手間ひまがかかって自然環境の影響を大きく受け、杜氏の技量が必要とされることから、現代では主流ではありません。その「山廃」にこだわり続けるのが、御宿唯一の酒蔵、岩瀬酒造です。
  岩瀬酒造の歴史は古く、創業は1723年、およそ300年前。酒づくりは本業でこそなかったものの、代々の当主に受け継がれ、大正時代より本格的に参入すると、数々の受賞に輝くなど、高い評価を得てきました。
  近年では2016年、世界的なワイン評論家であるロバート・パーカー氏創刊による、「ワインアドヴォケイト」誌で初の日本酒評価を発表し、岩瀬酒造の「岩の井 山廃純米大吟醸」が95ポイントを獲得。
  評価にかけられた800種の中で、第二位という好成績でした。

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  酒好きをうならせるしっかりした味は、新しい楽しみ方も

  「山廃」の味は、近年流行するフルーティーな香りで飲み口の軽やかなものではなく、酸味と旨味がしっかりしたもの。
  味の強い料理にも負けないため、昔ながらの、食事とともに楽しむお酒として、日本酒好きをうならせてきました。
  一方で近年、新しい楽しみ方も増えています。
  例えば、「純米辛口」なら、暑い時期にクラッシュアイスを入れて味わう。
  普通の日本酒であれば薄まってしまい物足りなくなるところ、「山廃」ならしっかりした味が残る。
  お酒の匂いが苦手なら、ほんの少し、レモンやライムを絞る。チョコレートやアイスと合わせて楽しむ。
  伝統の製法で作られた伝統の味は、今、その可能性を大きく広げようとしているのです。