【石上酒造】銚子の誉 純米酒

【石上酒造】銚子の誉 純米酒

精米歩合60%、より吟醸に近い純米酒

純米酒/淡麗辛口
アルコール度数15.3%

内容量・入数目安・原産地 720ml/ふさこがね、加工米など
発送目安 5営業日以内
発送方法 常温便 保存方法 常温
販売元

石上酒造/CHIBASAKE.COM

発送時期 通年

Recommended Points

  • 精米歩合60%、より吟醸に近い純米酒

    2棟の大谷石づくりの石蔵で、品質にこだわった酒づくりを続ける、関東最東端の酒蔵でもある石上酒造の代表銘柄「銚子の誉」の純米酒です。
    純米酒の中でも磨きを多くした精米歩合60%の米を使用。
    より吟醸に近く、雑味を取り除いた逸品。
    麹の香りが漂い、米だけで醸した旨味が口いっぱいに広がります。

  • もろみからじわっと味が染み出すのを待つ

    もともとは本醸造づくりを得意としていた石上酒造ですが、純米酒に挑戦したところ大人気となり、今では純米酒をつくる比重が高くなりました。
    はじめは酸度を少なくして純米酒をつくるのに苦労しましたが、もろみの工程であまり急がず、攪拌せずに、もろみから味がじわっと染み出るのを待つことで、麹の残り香がうまく酒にのるようになりました。
    銚子の冬の味覚、ふろふき大根や鍋料理など、出汁系の料理との相性は抜群です。

  • 銚子の風土をまとわせる、地域にこだわった酒づくり

    「1844年に酒づくりをはじめ、約180年の歴史を持つ石上酒造。
    それまでは米の倉庫業を営んでおり、米の集積地であったことから、もっと米を利用できないかと考えた初代が酒づくりをはじめました。
    千葉県産の米はもちろん、水も井戸水をろ過して使うなど、少量生産の強みを生かし、地域のものを使うことにこだわっています。
    ミネラル分が多い井戸水でつくる酒は味が濃く、個性の強い仕上がりに。
    また、暖流と寒流が流れる海の影響を受け、銚子の街は夏でも30度を超えることは珍しく、冬でも零下になることはまれ。
    そんな穏やかな気候変動が酒づくりに影響することから、石上酒造ではそれを個性のひとつととらえ、おいしい酒のバックボーンには銚子の風土があることを伝え続けています。

  • 先人の知恵がつくったエアコン要らずの石蔵

    一般的に、酒蔵といえば土壁のイメージですが、石上酒造は珍しい石蔵。
    先人の知恵で、外壁には気泡が多い栃木県産の大谷石が使用され、外気と室温の推移が穏やかになるよう工夫されています。
    また、屋根には黒生瓦という非常に重い瓦を使用、瓦の下に粘土の層があることで、夏でもエアコンを利かせることなく、適温に保たれます。
    こうした石蔵での酒づくりが、明治時代のやり方を現代でも忠実に再現していると評価され、石上酒造の酒蔵は、国の登録有形文化財に指定されました。

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  • 石上酒造

    明治の姿を今に伝える石蔵での酒づくり。地元伝統料理との相性を考えた味の濃い本醸造が人気。

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